カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、鍋を揺らしながら加熱する。

生地を作る。ボウルにバターを入れ泡立て器でクリーム状にし、砂糖を数回に分けて加えザラザラ感がなくなるまでよく混ぜる。

溶き卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

薄力粉、アーモンドプードル、ナツメグをふるい入れ、ヘラで混ぜる。生地につやが出たら生地の出来上がり。

型に生地を入れ、表面を平らに均し、180℃で20分～25分焼く。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり、

型に入れたまま網の上で室温まで冷ましてから、側面のペーパーを引き抜く。

型に皿をのせてひっくり返してケーキを取り出し、底面のペーパーを取り除くとアップサイドダウンケーキの出来上がり。