ふろふき蕪の柚子玉味噌添え

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茅乃舎
茅乃舎 @cook_40093762

柚子の香りが引き立つ「ふろふき蕪の柚子玉味噌添え」♪

このレシピの生い立ち
茅乃舎の調味料は、化学調味料・保存料 無添加♪素材の味をグッと引き出してくれます。ぜひ、お試しくださいませ。

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材料

2人分
  1. 小蕪 4個
  2. ※または蕪 1個(500ｇ)
  3. ■減塩 茅乃舎だし 1袋
  4. 水 400ml
  5. ■合わせ味噌【A】 100ｇ
  6. みりん【A】 大さじ2
  7. 砂糖【A】 大さじ2
  8. 酒【A】 小さじ2
  9. 卵黄【A】 1個
  10. 柚子 1/2個

作り方

  1. 1

    鍋に蕪、水、減塩 茅乃舎だしを入れて火にかけ、弱火でゆっくりと柔らかくなるまで煮る。
    ※蕪が大きい場合は4つ切りにする。

  2. 2

    【A】を合わせてよく混ぜ、弱火にかけて練り上げる。
    冷めたら柚子皮をすりおろして混ぜる。

  3. 3

    1をお皿に盛り、お好みで煮汁を入れ、2を添えていただく。

コツ・ポイント

蕪は大根と比べて短時間で煮えます。
合わせ味噌の代わりに、白味噌でも美味しくできます。
※白味噌の場合は、みりん・砂糖は各小さじ2で、ほかは同様です。

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レシピ作者

茅乃舎
茅乃舎 @cook_40093762
に公開
福岡市郊外にある御料理『茅乃舎』。開店以来、お客さまからよくだしやソースの作り方を尋ねられます。そこで、ご家庭で使いやすい形につくり上げたものが、化学調味料・保存料 無添加の茅乃舎シリーズ製品です。多くのお客さまにご愛用いただいている『茅乃舎だし』をはじめ、ソース・ドレッシング・醤油・味噌・酢などの調味料をご用意しました。茅乃舎のキッチンを通して、よりおいしいお料理をお楽しみください♪
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