自家製煮はまぐり(ホンビノス貝使用)
タカPPエイド @cook_40128654
自分で作る自家製煮はまぐり。ホンビノス貝ですが別名白はまぐりなので無問題。
このレシピの生い立ち
普通のはまぐりは大きいと高いので安めのホンビノスで
自家製煮はまぐり(ホンビノス貝使用)
自分で作る自家製煮はまぐり。ホンビノス貝ですが別名白はまぐりなので無問題。
このレシピの生い立ち
普通のはまぐりは大きいと高いので安めのホンビノスで
作り方
- 1
ホンビノスをフライパンに並べて約半分浸かる量の酒で中火で酒蒸しにする。
-
- 2
中身を取り出してエゴマ油を絡める。
-
- 3
フライパンの汁を濾してみりん、めんつゆ、あわ醤油で一煮立ちさせてちぎったガリをいれて冷ます。
-
- 4
ホンビノスをいれて1晩漬ける。
-
- 5
盛り付けて完成した
コツ・ポイント
不安でしたら貝は身が固めになるまでしっかり火を通す。
45～50度のお湯につけて30分砂抜きしました。そうすると塩水に漬けるより塩分を抑さえられます。
あわ漬醤油は漬物用の低塩分の醤油です。なければなるべく低塩分のものを使ってください。
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