鍋に湯を沸かして、ほうれん草を下茹でする。あとで炒めるので軽く茹でてアク抜きするだけで大丈夫です。

茹で終えたら、水で急冷して水気をよく搾り、長さ5cmに切る。人参は長さ5cmの千切りにする。モヤシは洗って水を切る。

えのき茸は石突きを取り、長さを半分にしておく。豚肉に塩、胡椒で下味をつけ、片栗粉を薄くまぶしておく。

長ネギは厚さ1cmの斜め切りにする。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにバターを熱してにんにくを炒める。にんにくがきつね色になったら、豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら人参を炒める。

人参がしんなりしてきたら、長ネギ、えのき茸、モヤシ、ほうれん草を炒める。野菜がしんなりしてきたら、酒を加える。

アルコールを飛ばしてから、オイスターソースを加えて炒め、最後に醤油を加えて炒める。塩、胡椒で味を調えたら、出来上がり☆