豚肉と野菜のポトフ

豚肉のブロックをタコ糸でしばり、塩をふる。

鍋に肉、にんにく、水を加え、中火で沸騰させる。

沸騰したら弱火にし、アクを丁寧に何度もとる。

セロリの葉とタイムをタコ糸でしばる。

鍋に白ワイン、ブーケガルニ、ローリエ、粒こしょうを加える。

泡が立たないくらいの弱火で1時間煮る。

ソーセージを加えて、さらに30分煮る。

にんじんを2cmの輪切り、かぶは皮を抜くだけ、玉ねぎも皮を抜いて、そのまま鍋に加え、40分煮る。

じゃがいもの皮をむき、別の鍋で弱火で20分茹でる。

キャベツを半分に切って、鍋に加え、20分煮る。

肉と野菜を取り出し、食べやすいサイズに切る。スープは塩、こしょうで味つけして完成。