ほうれん草はアクが強いので茹でたら水で晒してしっかりアク抜きすると美味しくできます。
他の青菜でも同じように和え物にしてみてもいいでしょう。
お使いの調味料の塩分等で多少の違いがあるのでタレは少しづつ和えて味の調整をしてください。