きゅうりと人参は千切りにして、きゅうりは塩もみをする。もやしはあればひげ根を取る。ちくわは縦半分にして斜め薄切りにする。

鍋にお湯を沸かして人参を入れて2分後にもやしを加えて1分経ったら一緒に茹で上げる。ざるに広げてあら熱を取る。

すり鉢にピーナッツを入れてすりこぎで砕く。粗めか粉末状かお好みの加減にする。砂糖と醤油を混ぜ合わせて、和え衣を作る。

野菜の水分を絞り、ちくわとともに③に加える。全体を和える。お好みで冷蔵庫に入れて味をなじませる。