アジはペーパータオルで水気をしっかり拭き取る。

軽く塩胡椒を振る。

皮の方にも塩胡椒を振る。振ったら5分おく。

皮から焼くのでクッキングフラワーを振っておく。

少し多めにオリーブオイルをフライパンに入れ中火で温める。

皮を下にしてこんな感じに並べる。フライパンの上で身の方にもクッキングフラワーを振る。蓋をして中火で2分焼く。

フライ返しでひっくり返し身の方も蓋をして2分焼く。

バターは１つずつ包装されているものを使います。だいたい7〜8グラムです。

火を弱めバターを入れる。

濃口醤油を加えて加熱する。

白ワインを入れ強火で5秒加熱する。