ゆかり 赤紫蘇のふりかけ
liqueur☆ @meux
ジュースを絞った残りの赤紫蘇の葉で作る、ゆかりです。
このレシピの生い立ち
ジュースを絞ったので色は抜けてしまいましたが、香りが良かったので、ゆかりにしてみました。
ゆかり 赤紫蘇のふりかけ
ジュースを絞った残りの赤紫蘇の葉で作る、ゆかりです。
このレシピの生い立ち
ジュースを絞ったので色は抜けてしまいましたが、香りが良かったので、ゆかりにしてみました。
作り方
- 1
赤紫蘇ジュースを絞って残った葉を使っています。
-
- 2
葉に塩3gを揉み込みながら絞り、出てくる水分を除きます。
-
- 3
酢を入れて揉み込み、ジッパー付き保存袋などに入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。
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- 4
天日干し、またはオーブンでカラカラに乾燥させます。
-
- 5
ミルサー等で粉末状にします。
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- 6
☆の塩と混ぜ合わせて完成です。
-
コツ・ポイント
オーブンで乾燥させる場合は、100度で5分～10分ずつ程度、様子を見ながら加熱して下さい。(10分×2回、加熱し、暫く天然乾燥させました。)
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