小豆は浸水不要です。小豆を軽く水洗いし、大きめのお鍋にたっぷりのお水で茹で始めます。（強火）

あく抜きのための下茹でです。沸騰したら、小豆はザルにあけ、茹で汁は捨てます。まだ煮込みません。

二度目のあく抜きをします。もう一度たっぷりのお水をお鍋に入れ、小豆を煮ます。沸騰したら、茹で汁を捨てます。

ここから小豆を煮ていきます。甘味はまだ入れません。再度、お鍋にたっぷりのお水（適当）を入れます。沸騰したら弱火にします。

弱火で蓋をしないで40分から1時間程度コトコト煮ていきます。煮汁から小豆が出ないようにお水を足しつつ、煮過ぎないように。

小豆がお好みの柔らかさになったら、茹で汁を捨て、小豆はザルにあけます。

ここから甘味をつけていきます。お鍋にお砂糖と同量のお水（計量してください）とお塩を入れ、軽く混ぜます。

茹でた小豆をお鍋に戻します。最初は中火、コトコトしてきたら弱火で10分煮たら、でき上がりです。