鶏胸肉を棒状にする。長ねぎを輪切り、人参を太めの千切りにする。しめじは割いておく。

お湯を沸騰させ、鶏胸肉とaを入れる。
色が変わってきたら、野菜類を入れる。

もずく酢を入れ沸騰してきたら、お酢と溶いた卵を加える。卵が固まってきたら火を止める。

器に盛って辣油をかける。