長葱、椎茸、豚肉、豆腐は細切りにする。

豚肉に酒と塩を振り、片栗粉を
まぶす。

鍋にお湯800mlを沸かし、長葱、椎茸、豆腐、豚肉を入れて加熱する。

灰汁を取ったら、中華だし、醤油、胡椒、もずく酢を加えて加熱する。

沸騰したら火を止め、溶き卵と辣油を加えて蓋をする。※好みでパクチーやほうれん草などを足して食べて下さい！！