餃子の皮で作る、かぼちゃのラビオリ
かぼちゃとチーズ・コンビーフで作るラビオリ。餃子の皮で作れるので、簡単。包み方の詳細、追加しました。
このレシピの生い立ち
ドイツ在住の中国人に教えて貰いました（彼は皮から作ってたけど）。缶詰やチーズなど、長持ちする食材で作れます。コンビーフと小さく刻んだ南瓜を一緒にレンジにかけて具にしてもいいし。
写真はトマトと和えてますが、良く水を切ってそのままででもOK。
餃子の皮で作る、かぼちゃのラビオリ
かぼちゃとチーズ・コンビーフで作るラビオリ。餃子の皮で作れるので、簡単。包み方の詳細、追加しました。
このレシピの生い立ち
ドイツ在住の中国人に教えて貰いました（彼は皮から作ってたけど）。缶詰やチーズなど、長持ちする食材で作れます。コンビーフと小さく刻んだ南瓜を一緒にレンジにかけて具にしてもいいし。
写真はトマトと和えてますが、良く水を切ってそのままででもOK。
アプリでひらく作り方
- 1
ミートペースト、あるいはコンビーフをほぐし、すりつぶしたアーモンド、調味料を振りかけておく。
、 -
- 2
かぼちゃを柔らかく茹で、熱いうちに潰す。（かぼちゃではなく、アボカドなどでもよいし、潰す代わりにミキサーにかけても良い）
- 3
手早く１と２を混ぜ、チーズを加えて良く練る。チーズ量は適宜。（これも、ミキサーを利用しても良い）
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- 4
室温に戻した餃子の皮で包む。半月型に折って縁を押さえて綴じ、両端を中央に折り返す。（写真はひっくり返して置いてある）
-
- 5
サラダオイルと塩を一つまみ入れたお湯で茹でる。中身が調理されたものなので、皮が透き通って、浮かんできたらOK。
-
- 6
くっつかないようにサラダオイルやドレッシングで和え、刻みトマトやブロッコリと混ぜてもOK。（この時は皮が薄くて失敗）
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- 7
厚めの皮で、具を多めに入れると、（茹でてる時に破裂する危険もあるけれど）、コロンと作れます。
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- 8
肉類なし、野菜のバージョンを作って、パンやライスの代わりにすることもできます。
- 9
リクエストがあったので、包み方の詳細。真中に具を入れて、外周に水をつけ、しっかり半円型に包む。
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- 10
９が少し乾いたら（すべてを９の形にしてから、１０を始める位の時間差）フチの部分を持ち上げて、
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- 11
赤丸部分をゆっくりと、破けないように、手前に持ってきて、ここにも少し水をつけ、
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- 12
手前で重ね、ギュッと潰すように押し付ける。（４の形を参照）具の分量調整と、餃子の皮が室温で伸びやすければ、うまく行く。
-
コツ・ポイント
１の肉は、レバーペーストでもスパムでも。粗く崩し、熱いカボチャを入れることで均一に混ざる。
餃子の皮は冷えていると破れやすいので室温に。厚手の皮を使うのがきれいに作るコツ。
５でお湯にサラダオイルを入れると、茹でる途中にくっつかない。
つくれぽ
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