卵をかるくほぐして砂糖を入れ、生地を持ち上げて文字が書けるくらいまで泡立てる。

はちみつと湯を合わせたものを加え1、2分泡立てる。

ハンドミキサーを中速にして、強力粉を3回に分けて加える。
生地を持ち上げて跡が残るくらいまで泡立てる。

生地を型のふちにつかないように流し入れる。

オーブン上下火予熱あり190℃で12分、連続してオーブン上下火150℃で70分焼く。
(1分ごとに3回泡切りをする)

焼きあがったらすぐに型から外し粗熱がとれたらラップで包む。