鶏ささみはすじを取って１センチ幅の斜め切りにし、酒少々をふっておく。５分ほど置いて油少々で炒める。

青じそは茎の部分を切り落とす。スライスチーズは１枚を縦に４等分する。

春巻きの皮に青じそ１枚、スライスチーズ１／４を２枚、鶏ささみを１／２本分、梅肉小さじ１くらいをのせ巻いていく。

③の巻き終わりを「小麦粉のり」でとめる。

揚げ油を１７０度に設定し、きつね色になるまで揚げて出来上がり。