炊きたてのご飯に合わせ酢を合わせる。

大葉と甘酢生姜を千切りにする。

酢飯に【寿司飯薬味】を混ぜ合わせる。

しめ鯖をバーナーもしくはガスコンロで炙る。

しめ鯖はそぎ切りにする。

寿司飯の上に炙りしめ鯖と【丼薬味】を綺麗に盛り付ける。