作る前日に卵を袋に入れて冷凍する。次の日冷蔵庫で解凍する。

冷凍卵を解凍したもので目玉焼きをつくる。解凍しても黄身がまん丸で解凍されるので箸で黄身を2分割してミニ目玉焼きを4個作る

豚肉を広げ、2の目玉焼きを冷ましたものを巻く。4個作る。

チンしたナスをぎゅっと軽く搾って豚肉で巻く。なすが長ければなすを2つ折りにして巻く。

豚から出た余計な油と水分をキッチンタオルで吸い取って、たれを入れ、絡める。

たれで十分味がつくので、塩コショウはしません。

糖質制限のため、小麦粉はまぶしません。