トップ10入り★ホタテと野菜のXO醤炒め

FFranco
FFranco @cook_40063133

あっという間にお店の味に☆彡八宝菜より簡単です。
このレシピの生い立ち
美味しいXO醤が手に入ったので。香港で頂いたお料理を思い出しながら作ってみました。

トップ10入り★ホタテと野菜のXO醤炒め

あっという間にお店の味に☆彡八宝菜より簡単です。
このレシピの生い立ち
美味しいXO醤が手に入ったので。香港で頂いたお料理を思い出しながら作ってみました。

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材料

2人分
  1. ホタテ(刺身用) 4個
  2. 塩コショウ 少々
  3. 小匙1/2
  4. 片栗粉 小匙1/2
  5. サラダ油 大匙2
  6. ねぎ(白い部分)薄い斜め切り 1/2本
  7. しょうが(薄切り) 5枚
  8. にら(1cm長さ)あれば 1本
  9. にんじん(薄切り) 1/3本
  10. アスパラガス(ななめ切り4cm) 1束
  11. えのき(3-4cm長さ) 半パック
  12. XO醤 大匙1/2
  13. 大匙1
  14. 合わせ調味料
  15. 鶏ガラスープ 大匙1(水大匙1+鶏がらスープの素2つまみ)
  16. 小匙1/4
  17. しょうゆ 小匙1
  18. 片栗粉 小匙1/2
  19. にんにく(薄切り) 1片

作り方

  1. 1

    沸騰した熱湯にニンジンを入れ、色が変わって来たらアスパラの硬い部分を入れ、最後にアスパラの穂先を入れて硬めにゆで上げる。

  2. 2

    ホタテは横半分に切る。塩コショウ、酒、片栗粉をまぶし、手でもんでなじませておく。

  3. 3

    温めたフライパンにサラダ油を入れ、しょうが、にんにく、ネギ、にらを香りが出て少ししんなりするまで炒める。

  4. 4

    XO醤を加え、野菜とよく絡めながら香りを出す。焦げないように注意。

  5. 5

    野菜を寄せて、重ならないようにホタテを並べ、その後、残りの野菜を全部入れる。

  6. 6

    酒大匙1を加え、炒め合わせる(強めの中火)

  7. 7

    いったん火を止めて、合わせ調味料を入れ、まんべんなく混ぜ合わせる。再び、火をつけ全体がまとまったら来上がり。

コツ・ポイント

ホタテは生食用を用意し、半生に仕上げる。

野菜はさっとゆでておき、炒める時は調味料をなじませる程度にしておく。

材料は季節のもので良いが、エノキを入れると全体がよくまとまる。

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FFranco
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