トップ10入り★ホタテと野菜のXO醤炒め

FFranco @cook_40063133
あっという間にお店の味に☆彡八宝菜より簡単です。
このレシピの生い立ち
美味しいXO醤が手に入ったので。香港で頂いたお料理を思い出しながら作ってみました。
トップ10入り★ホタテと野菜のXO醤炒め
あっという間にお店の味に☆彡八宝菜より簡単です。
このレシピの生い立ち
美味しいXO醤が手に入ったので。香港で頂いたお料理を思い出しながら作ってみました。
作り方
- 1
沸騰した熱湯にニンジンを入れ、色が変わって来たらアスパラの硬い部分を入れ、最後にアスパラの穂先を入れて硬めにゆで上げる。
- 2
ホタテは横半分に切る。塩コショウ、酒、片栗粉をまぶし、手でもんでなじませておく。
- 3
温めたフライパンにサラダ油を入れ、しょうが、にんにく、ネギ、にらを香りが出て少ししんなりするまで炒める。
- 4
XO醤を加え、野菜とよく絡めながら香りを出す。焦げないように注意。
- 5
野菜を寄せて、重ならないようにホタテを並べ、その後、残りの野菜を全部入れる。
- 6
酒大匙1を加え、炒め合わせる(強めの中火)
- 7
いったん火を止めて、合わせ調味料を入れ、まんべんなく混ぜ合わせる。再び、火をつけ全体がまとまったら来上がり。
コツ・ポイント
ホタテは生食用を用意し、半生に仕上げる。
野菜はさっとゆでておき、炒める時は調味料をなじませる程度にしておく。
材料は季節のもので良いが、エノキを入れると全体がよくまとまる。
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