作り方
- 1
バナナと少量の牛乳をハンディブレンダーに掛け手鍋に入れ残りの牛乳、生クリームを加え火に掛けて沸かす。
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- 2
ボウルに卵黄と砂糖を良く混ぜ合わせ手鍋と合わせてアングレーズを作り戻したゼラチンを入れ溶かし常温まで冷ます。
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- 3
冷めたら泡立てた生クリームを加え良く混ぜて流す型にラップを敷きジェノワーズ1cmを置きシロップを打った上に流し冷やす。
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- 4
ヨーグルトゼリーはシロップを作り戻したゼラチンを入れて溶かしヨーグルトと混ぜ合わせ固まったバヴァロアの上に流し冷やす。
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- 5
任意の大きさにカットする。ジェノワーズは作る型で焼きました。シロップは水:砂糖は2:1です。フルーツのリキュール入りです
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コツ・ポイント
冷凍ピューレを使ってないので美味しくなった所でつくれますが裏漉しして下さい。
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