大根は1cm幅の厚いちょう切り｡チンゲン菜は3cm幅に切る｡厚揚げは縦3等分､横1cm幅に切り､熱湯をかけ油抜きする｡

干し椎茸は◎につけて戻し､水気を絞り千切り｡戻し汁を計量カップで計り､足りない分の水を足し500ccにする｡

深鍋にサラダ油[分量外]を薄くひき加熱し､鶏ひき肉･☆を赤い部分が無くなるまで炒める｡

大根を加え炒め､油が回ったら[2]･★を入れる｡沸騰したら､大根がある程度､軟らかくなるまで煮る｡

厚揚げ･チンゲン菜を入れ､ひと煮する｡仕上げにゴマ油を入れる｡