バターは角切りにして冷蔵庫で冷やしておく。いちじくはヘタを取り小さくカット。胡桃も粗みじんに切ります。

●をフードプロセッサに入れ軽く混ぜる。

バターを加え、そぼろ状にする。

ボウルに入れ替え、ドライフルーツと胡桃を加えさっと混ぜ合わせ、卵白を加えてよく混ぜる。

普通のクッキー生地よりボロボロしますが、気にせずに円盤状にしてラップに包んで冷蔵庫で30分～１晩寝かす。

天板に並べ15分焼成。密封容器に入れれば２週間はもちます。