強力粉と薄力粉は合わせておきます。バターは1㎝角に切っておきます。★印は合わせておきます。

材料はすべて使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
オーブンを210℃に温めておきます。

ボウルにバター、強力粉+薄力粉を入れて、バターを溶かさないようにで手早く混ぜます。バターは粒が残っている状態でOKです。

合わせておいた★印のきび砂糖、塩、ベーキングパウダーを加え、ゴムべらで均一になるまで混ぜます。

胡桃とメープルジャム、牛乳を2～3回に分けて加え、生地をひとまとまりにします。(粉っぽさが残っていて大丈夫です。)

まとめた生地をオーブンシートに乗せて、手で厚さ3㎝くらいにのばします。のばした状態で生地は丸い形になっています。

正方形になるように四辺を包丁で切ります。切れ端は正方形の上に均一に乗せて、生地を上下ひっくり返しオーブンシートに乗せます

包丁で生地を9等分し、間隔をあけてオーブンシートを敷いた天板に並べます。210℃のオーブンで約20分焼きます。

焼き色が付きすぎる場合はアルミホイルをかけて焼いてください。
焼き上がったらケーキクーラーの上で冷まして出来上がりです。