キノコと野菜の油炒め・チーズ、ソース味
生シイタケ、菊芋、人参、タマネギなどを炒めてウスターソース、とろけるチーズ、マヨネーズなどで味付けした変てこ料理です。
このレシピの生い立ち
しっとりした感じの野菜炒めは好きですが、こんな味付けも美味しいです（＾＾）
キクイモは身体に良い食材で歯ごたえも良く、こんな料理に合いますよ～（＾＾）
キノコと野菜の油炒め・チーズ、ソース味
生シイタケ、菊芋、人参、タマネギなどを炒めてウスターソース、とろけるチーズ、マヨネーズなどで味付けした変てこ料理です。
このレシピの生い立ち
しっとりした感じの野菜炒めは好きですが、こんな味付けも美味しいです（＾＾）
キクイモは身体に良い食材で歯ごたえも良く、こんな料理に合いますよ～（＾＾）
作り方
- 1
左はシイタケを日光に当て乾き気味にしてから切りました。右は天然のヤマドリタケモドキの冷凍です。
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- 2
キクイモは洗って皮はは剥かずに薄く切ります。人参は短冊切りにしてラップで包み電子レンジで2分～3分加熱しておきます。
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- 3
大きいフライパンにキノコと細かく切ったダシ昆布を入れオリーブオイルで弱火でゆっくり加熱し旨味を合成します。大事な弱火です
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- 4
あわてないこと。
-
- 5
ジュウジュウ音がしてきたら、キクイモを入れ、強火でサッと炒めたらタマネギも追加して、
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- 6
強火で炒めます
-
- 7
加熱して半茹で状態の人参を入れて、
-
- 8
強火で炒めながら良く混ぜます
-
- 9
野菜が柔らかくなったら、みりん、追いがつおつゆ2倍、ウスターソースを入れて、
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- 10
混ぜ、
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- 11
一旦、火を止めて余熱調理2分間置き、
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- 12
とろけるチーズとマヨネーズを入れてサックリと混ぜて、味見調整します。
-
- 13
こんな感じで完成です。
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- 14
滑らかで深い豊かな旨味の一品が完成です。（＾＾）
-
コツ・ポイント
シイタケの旨味はダシ昆布との弱火加熱で60℃前後で出てきますから、慌てずゆっくりと温度を上げてください。別の市販キノコを使うなら、旨味の濃い丹波シメジ、霜降り平茸、マッシュルーム、株ナメコ、大黒ホンシメジがお勧めです
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