ストウブで作るリンゴジャム
砂糖少な目、無水で作る１００％のリンゴジャム。砂糖１５％のヘルシージャムです。簡単にすぐに出来ますよ！
このレシピの生い立ち
たくさんリンゴを頂いたので作りました。
リンゴは皮を剥いた状態で正味２キロのレシピです。（砂糖１５％）
リンゴの量に合わせてレシピを変えてください。
（リンゴの量×０・１５で砂糖の量）
２キロでストウブココットラウンド２６使用です。
ストウブで作るリンゴジャム
砂糖少な目、無水で作る１００％のリンゴジャム。砂糖１５％のヘルシージャムです。簡単にすぐに出来ますよ！
このレシピの生い立ち
たくさんリンゴを頂いたので作りました。
リンゴは皮を剥いた状態で正味２キロのレシピです。（砂糖１５％）
リンゴの量に合わせてレシピを変えてください。
（リンゴの量×０・１５で砂糖の量）
２キロでストウブココットラウンド２６使用です。
作り方
- 1
りんごは綺麗に洗って水けを拭いて、皮を剥き適当な大きさに切る。（皮は綺麗な部分だけを取っておく）
-
- 2
ストウブに、りんご・砂糖・シナモンスティックを入れる。
-
- 3
上に１で取っておいた皮を乗せて蓋をして弱火で沸騰まで（ツマミが熱くなったらOK)加熱する。（約２０分くらい）
-
- 4
３の沸騰した状態。このように美味しい果汁が出ている状態です。
-
- 5
そのまま、蓋をした状態で弱火でコトコト３０分炊く。
火が切れたら蓋をしたままで冷めるまで放置しておく。 -
- 6
完全に冷めた状態。
皮とシナモンスティックを除いて混ぜれば出来上がりです。 -
- 7
出来上がり。
パンに乗せても、ヨーグルトに混ぜても。砂糖が控えめなので料理のアクセントにも使えます。 -
コツ・ポイント
レモン汁を使わなくても、皮がペクチンの役目をするので、色も綺麗に仕上がるポイントです。
弱火で無水調理してください。
完全に冷めるまで放置している間に余熱調理で出来上がります。もっとトロミが欲しい場合はゼラチンなどで調整してもOKです。
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