アスパラは根元を折り、3等分する。

卵を割って、酒（大１）、塩（ふたつまみ）、胡椒（少々）を混ぜる。

卵を大きめに炒めて取り出し、アスパラを炒める。

醤油（大1+1/2）を入れ、香りが立ったら卵を戻してさっと炒め合わせる。