すし酢がなければ、甘酢【酢大２・砂糖大1.5・塩小1/2】をレンジ600ｗ20秒加熱し砂糖を溶かし混ぜ、冷ましておく

春雨は熱湯で１，２分茹で好みの柔らかさになったら、直ぐにザルに取り流水で洗い、食べ易い長さに切り分けしっかり水気を切る。

茄子は5mm程の厚さで斜め薄切りにして更に5mm幅の細切りにし、

フライパンに入れ、炒め用のごま油を加え万遍なく混ぜ合わせてから中火強にかけ（茄子は油を吸い易いのでコールドスタートです）

フライパンが加熱され出したら炒め、焼き色が付くまでしっかり炒めると茄子がくったりし火を止めそのまま粗熱を取る。

胡瓜は2,3mmの斜め薄切りにして更に千切りにする。塩少々（分量外）をまぶし10分ほどおく。

ボウルに５の茄子と６の胡瓜の水分を握り搾ってから加え、

２の春雨と混ぜ合わせ、すし酢と仕上げ用のごま油を加え混ぜ、最後に山椒をふり掛け出来上がり。時間があれば冷蔵庫で冷やしてね

さっぱりに仕上げていますが、ID17800929等、市販のサラダチキン、カニカマなどアレンジで加えても美味しいです。