【ミートソースを作ります】舞茸、セロリ、長ネギ、にんにくをみじん切りにして、ズッキーニは１センチ位の角切りにします。

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、鷹の爪を炒めます。香りが出てきたら挽き肉を入れ、色が変わるまで炒めます。

挽き肉の色が変わったらネギ、舞茸、セロリ、ズッキーニを加え炒め合わせます。

全体が炒め合わさったらトマトジュース、赤ワイン、コンソメ、ローリエ、ナツメグを加え弱火でコトコト煮込みます。

汁気が無くなるまで煮込んだら、ローリエと鷹の爪を取り出し塩胡椒で味を整えます。

【ラザニア麺を作ります】ボウルにおからパウダー、グルテン、サイリウム、塩を入れぐるぐる混ぜ合わせます。

6にオリーブオイル、よく解きほぐした卵と水を合わせたものを加えこね合わせたら、ラップで包み冷蔵庫で一晩寝かせます。

生地をラップで挟み、なるべく四角い形になるようにしながら麺棒で1ミリ位の厚さに伸ばします。

伸ばし辛い時は、半分ずつ２回に分けるとやりやすいです。

グラタン皿の大きさに合わせて切り分けます（だいたい１人3枚位）

生地を耐熱皿に並べ、ラップをしてレンジ強で２〜3分加熱します。生地全体が白っぽくなったらOKです。

レンジに入りきらない場合は２回に分けて下さい。

【ホワイトソースを作ります】一晩水切りしておいた豆腐と粉チーズ、豆乳をミキサーなどでなめらかになるまで回し塩をします。

ミートソースが冷めている時は温め直します。

グラタン皿にミートソース→ホワイトソース→ラザニア麺の順に3層に重ね、最後はミートソースで終わります。

チーズとパセリを散らし、180度に予熱しておいたオーブンで20〜30分焦げ目が付くまで焼きます。