作り方
- 1
豚ひれ肉のブロックを斜めに切り(一切れ約50g)、塩とこしょうをすりこむ。ボウルに☆を順番に入れ混ぜてバッター液を作る。
-
- 2
肉をバッター液に浸した後、パン粉のバットへ。手で全体を包むように押さえたっぷりとパン粉をつける。
-
- 3
フライパンに油を高さ2～3cmになるまで入れる。※油の量がフライパンの高さ半分を越えないよう注意。
- 4
油を180℃に加熱する。塩を入れすぐにパチパチと音がすればOK。少し間が空くのは加熱不足、油から煙が出ていたら高過ぎ。
- 5
カツを重ならないよう静かに油に投入し強めの中火にする。衣が固まるまで10～20秒はそのまま。
-
- 6
油の中でカツを動かす。油がこぼれたり衣が剥がれないよう静かにゆっくりと。対流で油の温度が均一になり揚げムラを防げる。
- 7
表面が色づいてきたら(目安1分弱)裏面も同様に揚げる。全体がキツネ色になったら油切り網へ移し、余熱で火を通す。
-
コツ・ポイント
分量の水は食材の水分に応じて調節
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
もっと簡単☆卵使わずサクサクひれかつ♡ もっと簡単☆卵使わずサクサクひれかつ♡
小麦粉 卵 パン粉の順に付けていくのが面倒だったフライですが、天ぷら粉使用で手間いらず、牛乳使用で更に楽になりました☆
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19596659
