れんこんパウダーのふわふわえびしゅうまい
株式会社マルハ物産 @maruha_kitchen
シャキシャキしたれんこんがアクセントのえびしゅうまいです。れんこんパウダーを使いふわっとした食感になっています。
このレシピの生い立ち
ふわっとした食感を出してみたく、片栗粉の代わりのつなぎとして、れんこんパウダー使用しました。
(徳島産れんこんパウダー使用)
アプリでひらく作り方
- 1
皮をむいた玉ねぎとれんこんを5mmぐらいの粗みじん切りにする。
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- 2
玉ねぎは塩をふり10分ほどおき、れんこんは＊酢水に漬ける。
＊水500mlに酢小さじ1 - 3
むきエビは粗みじん切りにしてごま油をまぶす。
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- 4
キャベツはざく切りにしてお皿に乗せる。
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- 5
よく水気を切った1,2に3とひき肉を混ぜ、醤油・砂糖・ごま油を加えてよく混ぜて皮で包む。
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- 6
キャベツの上に5を乗せて蒸し器で強火で10分ほど蒸したら完成。
コツ・ポイント
肉餡を混ぜるときは粘りが出るまでよく練ります。よく練ることによって、しっとりとした美味しさになります。
湯気が立ってないうちに入れると加熱時間が長くなり、皮も肉餡もパサついてしまうので
蒸し器のお湯が沸騰して充分湯気が立ってから入れます。
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