青とうがらしを縦半分に切り、中の種を取る。(とうがらしの汁が手について痛くなるので、ゴム手袋をするといいです)

種を取ったとうがらしを荒みじん切りにする。

鍋にごま油を入れ、中火の強火でとうがらしを炒める。

とうがらしがしんなりしてきたら砂糖を入れ、ひたひたになるくらいにとうがらしから水気が出るまで炒める。

火を弱火にしてから味噌を入れ煮詰めていく。

10分くらい煮詰めたらはちみつを入れさらに5分くらい煮詰める。(甘目が好きな人ははちみつを多めに入れるとよいです)

煮詰まったら火から下ろし白ゴマを入れて完成。

辛めが好きな人は、はちみつを入れるときに鷹の爪を少し入れると辛く仕上がります。