ネカジカの揚げ物（ザンギ風）
北海道 @Pref_Hokkaido
雑魚を使って、メインのおかずに！
このレシピの生い立ち
日高地区漁協女性部連絡協議会監修「日高の埋もれた食材レシピ集」より、えりも漁協 川崎尚子さん考案のレシピです。
ネカジカの揚げ物（ザンギ風）
雑魚を使って、メインのおかずに！
このレシピの生い立ち
日高地区漁協女性部連絡協議会監修「日高の埋もれた食材レシピ集」より、えりも漁協 川崎尚子さん考案のレシピです。
作り方
- 1
ネカジカを3枚におろす。
- 2
一口大の大きさに切り、冷水で洗った後、水気を切る。
- 3
にんにく、生しょうが、酒、醤油を合わせたタレに、２を1時間程漬ける。
- 4
３に卵、片栗粉をまぶし、180℃の油
で揚げる。
コツ・ポイント
ネカジカの見た目は刺々しく、美味しそうには見えませんが、白身で淡泊な味は色々な料理で利用できます。
カジカは「鍋壊し」と呼ばれるほど、美味しい魚でもありますが、種類によっては雑魚とし
て利用されないものもあります。
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