1.きぬ練りおあげをはさみで半分に切り、袋を切り開き４枚の正方形にする。もう1枚も同様にして、合計８枚の正方形にします。

2.下処理をしたむき海老を包丁の背でつぶし粗微塵にします。

3.ねぎは微塵切りにし、枝豆は粗微塵にします。

4.ボウルに、２・３を入れマヨネーズ・和風だし・塩・片栗粉を加えて良く練り、８等分にします。

5.きぬ練りおあげに４を載せ、ラップで茶巾絞りにして８個作り、耐熱皿にひねった方を下にして並べ、

５００Ｗの電子レンジで７～８分
加熱します。

6.鍋にあんの材料を入れひと煮立ちし５の海老しんじょうと紅葉はな麩を加え弱火で少し火を通し水どき片栗粉で味を絡めます。

７．６を器に盛り、三つ葉とわさびを添えます。