●印の調味料をよく混ぜ合わせ、ビニール袋に肉と一緒に入れて（調味液が肉にまんべんなく行き渡る状態で）冷凍庫で凍らせる。

凍らせた肉を冷凍庫から出す。ねぎは横2等分にカット。生姜は皮付きのままスライスし、にんにくは縦半分に切って芯を取り除く。

鍋に水、八角、2の香味野菜、凍った肉と漬け汁を入れて中火にかけ、煮立って来たらアクを取る。落し蓋をし弱火で40分程煮る。

肉を煮ている間にゆで卵を作る。沸騰したお湯に卵を投入して8分間ゆで、すぐ冷水に取って殻をむく。

肉に竹串を刺して濁った汁が出て来なければ消火する。香味野菜を取り除き、ゆで卵を入れる。蓋をしてそのまま一晩放置する。

翌日もう一度火にかけて上に固まった脂を溶かす。ゆで卵や青菜と一緒に盛り付け、お好みでからし醤油をつけて召し上がれ。