ゴーヤは塩もみをし，苦味をとる。
タレの材料を合わせておく。

塩もみしたゴーヤは塩を流し，キッチンペーパーでよく水気をとる。

タラとゴーヤはでんぷんにつけ，揚げ油で揚げる。

じゃがいもも揚げる。

フライパンに火をつけ，玉ねぎを炒める。（油は入れない）
たまねぎの色が変わったら，タレを入れよくいためる。

揚げたじゃがいも，ゴーヤ，絹厚揚げ，タラの順に入れ，最後にごまを入れる。