粉類を全て合わせておく
(泡立て器なとで混ぜてて下さい)

ぬるま湯にドライイーストを入れて
イースト水を作ります

イースト水に粉類を合わせ捏ねる

ある程度捏ねたらレーズンを加え
さらに手に付かなくつるんとするまで捏ねて1次発酵

パンチを入れた後、さらに２倍程になるまで更に発酵
(35°Cで70分くらい。各家庭のオーブンで異なります)

1次発酵か終われば
4分割して10分程ベンチタイム

ベンチタイムが終わったら
楕円形に生地を伸ばし
真ん中に渋皮煮(刻む)を入れて閉じる。

コロコロ転がして細くしネジネジ

ねじりが戻らないようにしながら
打ち粉(分量外)をふったパンマットに並べラップや濡れ布巾をして乾かないように2次発酵。

２次発酵の目安として

私は生地をそっと押して
ふわっと戻ればOKにしてます

2次発酵がそろそろかな？と思ったら

天板を裏返して入れて
オーブンを250°Cで予熱開始

設定温度になったら

生地をクッキングシートに乗せ
粉をふる(分量外)

15〜20分程焼く。

各家庭のオーブンで違いますので、
15分過ぎたあたりからチラチラ確認しながら焼き上げて下さい

自分好みの焼き色になったら

完成꒰*´∀`*꒱

今回は100均で売ってたレーズンとこの渋皮煮を使いました。カルディの渋皮煮等使います(こだわりはないです)

☆予熱完了したオーブンに生地を入れる時、
私は牛乳パックを開いたもの２枚並べて入れてます。