あればポルチーニ茸をお湯で戻しておく。戻ったポルチーニは適当に刻んで、戻し汁は使うから捨てないでね

マッシュルームは洗わずキッチンペーパーなどで拭く。セロリは根元までよく洗う。肉には塩コショウ（分量外）

セロリ、玉ねぎ、にんにくを刻む。人参は一口大に

よく熱した鍋に油をしき牛肉を炒める。焼き色がついたら少し火を落とし野菜とにんにくを投入。途中油が足りなくなったら足す

玉ねぎがしんなりしてきたら、小麦粉を入れてまぜまぜ

ダークエール、ビーフストックを入れてまぜまぜ。本日のダークエールはこれ

ポルチーニ茸、戻し汁、ローリエとタイムを入れ、一度沸いたら弱火に落として蓋をし煮る

そろそろ鍋が出来上がる10分くらい前に、別のフライパンで刻んだベーコンをカリカリに炒める。

ベーコンをお皿に取り出し、出た油でマッシュルームをややこんがり炒める

既になかなかの油にまみれていますが、怯まずバターをちょい足し

鍋にマッシュルームとベーコン（と油）を追加し、蓋をしないで10分くらい煮込み少し水分を飛ばす。オーブンを200℃に余熱

見つかればローリエとタイムの茎を取り除き、耐熱容器に流し込んで

大丈夫よ、乗せるだけで

ナイフで通気口を開け、卵を塗ったら200℃に余熱したオーブンにイン。焼き色を見ながら30分ほど

う〜んおいしそう

スプーンでサクサク掘ってどうぞ