竹の皮は5枚入り200円ほどで売っています。洗って再利用可能。

☆は前日の晩から水に浸しておく。

★も全て合わせ、ブイヨンを前日くらいから溶かしておく。

うずらの卵は3分ほど湯がいてむいておく。机の上に並べ軽く手の平で押さえながらぐりぐりすると剥けやすいそうです。

材料は全て短冊切り。

中華鍋にオリーブオイル大さじ3を加え、強火で豚肉から炒める。豚肉に火が通ったら筍、しいたけ、人参も加え、炒める。

具材に火が通ったら、弱火にし、米を加える。

焦げ付かないよう、両手で混ぜながら、米が水分を吸いきるまで炒める。

バットに移す。

しゃもじで16等分に。

竹の皮を根元が下になるように持つ。

アイスのコーンのように持ち、三角ポケットを作る。(根元が外側に来るように。)

一つ分の米とうずらの卵一つを入れる。(ぎんなん2個を加えると大人向けに)

あまりの皮を三角に沿って折っていく。

最後は隙間に挟み込んで完成！

中華鍋に水を入れ、強火で沸かす。蓋をしてじゃんじゃん湯気が出るまで(白い泡がぐつぐつなるまで)待ち、蒸籠をセット。

8個を並べて蓋をする。

20分強火で蒸す。

バットに移し、残りの8個も同様にもう一回蒸します。

完成！