無水！出汁&砂糖不使用ヘルシー肉じゃが
美容料理研究家あゆ @cook_40089338
無水調理で素材の旨味たっぷり！
砂糖も出汁も使わず、本来の美味しさ☆
ほくほく、中まで染み込みます。
このレシピの生い立ち
豚肩ブロックの解凍があったので肉じゃがにしました。
砂糖を使わない、素材を活かしたレシピを考案しています。
youtube"料理家あゆのダイエットごはん"に動画載せてます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは3cm幅に切り、人参、じゃがいもは乱切りにする。
じゃがいもは10分浸水させる。(灰汁抜き) - 2
〜ブロック肉使用の場合〜
ブロック肉を繊維に逆らい一口サイズに切る。 - 3
鍋に並べ中火強で両面色が変わるまで焼く。
一旦取り出す。
＊中まで焼けなくて大丈夫です。
肉汁も一緒にとっておきます。 - 4
(鍋の汚れをペーパーで拭き取り、)
3玉ねぎ、オリーブオイルを鍋に入れ弱火で透明になるまで炒める。 - 5
人参、じゃがいもも加え、しんなりするまでじっくり炒める。
細切れ肉など使用の場合は、この後加えて一緒に炒める。 - 6
○を加え、肉を汁ごと戻し、
落し蓋をして20分程汁気がなくなるまでじっくり煮込む。
＊時々混ぜて下さい。 - 7
最後に醤油小さじ1を回し入れ、1分程煮込んだら完成。
-
コツ・ポイント
＊お肉は細切れ肉などでも。
＊人参は火が通りにくいので、少し小さめに切ると良い。
＊ブロック肉は後から煮込むので中まで焼けなくて大丈夫です。
＊時々混ぜることで、満遍なく中まで煮汁が染み込みます。
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