赤ピーマンは１ｃｍ巾程度に輪切りしておく。なお、種とわたはそのまま。

椎茸は軸と傘を切り離し、傘は２等分しておく。

人参は４cm巾に切り、細切りしておく。

玉ねぎはざく切りしておく。

粗挽きウィンナーは切り込みを入れておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、まずは玉ねぎを投入。強火でしばらく炒める。

次にウィンナーを入れ、やはり強火で炒める。しばらくしてこの２つはいったん引き上げる。

オイルを少し追加して、ピーマン･人参･椎茸を投入。やはり強火で炒める。塩こしょうを振っておく。

これもいったん引き上げる。

お湯を沸かし、沸騰しているところに手延べそうめんを投入。１分程度茹でる。固ゆでで。

これを流水で丁寧にほぐし、水気を切っておく。

鉄パンにオイルを追加して、そうめんを投入。強火で、オイルによくなじませる。

そうめんの上にあかもく醤油を回し入れ、良くかき混ぜる。

しばらくして引き上げておいた具材を鉄パンに戻し、中火に落として、全体を良くかき混ぜる。

火を止め、蓋をしてしばらく置く。

これで完成。