もちもち太麺の炒め焼きそば♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
大阪王将の人気メニューを再現してみました！
作り方の動画あり（URLは工程11を参照）
このレシピの生い立ち
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アプリでひらく作り方
- 1
つけ麺用の生麺は蒸篭で10分蒸す。
面倒であれば省略可です。 -
- 2
蒸したら3分茹でてから水で洗ってヌメリをとり、しっかりと水切りする。
胡麻油と塩少々をして混ぜておく -
- 3
具は食べやすい大きさに切っておく
合わせ調味料を作っておく。
鶏ガラスープの素は30㏄のお湯で溶いておく -
- 4
フライパンに油小さじ1（分量外）を入れ麺を炒める。
軽く焦げ目がついたら返して裏側も炒める。
炒めたら一旦取り出す -
- 5
同じフライパンに油大さじ1（分量外）を入れ、豚バラ肉を炒める。
色が変わったら、もやしと木耳以外の野菜を炒める -
- 6
海老と烏賊も入れて炒める
軽く火が入ったら紹興酒を加えアルコールを飛ばす -
- 7
麺を戻し入れ、木耳ともやしも入れて炒める
-
- 8
鶏ガラスープと合わせ調味料も入れてよく混ぜる
-
- 9
味を見て、塩胡椒で味を調える
-
- 10
お皿に盛り付けて、具をバランスよく配置し直せば完成
-
- 11
作り方の動画はこちらを参照（YouTube動画）
https://youtu.be/XLUeJoyYLUE
-
コツ・ポイント
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12450337881.html
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