糖質制限　豆乳de大豆粉食パン

Name: 糖質制限 豆乳de大豆粉食パン
Yield: 1斤分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ①大豆粉 みたけ失活 80g; ②ふすま粉 ﾕｳﾃｯｸ 30g; ③小麦グルテン NICHIGA 100g; ④グアーガム マルゴ 3g; ⑤塩 2g; ⑥豆乳 無調整 100g; ⑦ヨーグルト ｸﾞﾘｺBifix 100g; ⑧卵 Lｻｲｽﾞ 1ｹ(60g); ⑨シュガーカット 12g; ⑩EXｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 13g; ⑪ドライイースト 赤サフ 6g

mammy1073 @cook_40128544

季節も良くなってきたので、今日のパンは豆乳で。
このレシピの生い立ち
寒さ厳しい季節でのパン焼きはどうも苦手で、最近は膨らみが今一つでＵＰ出来ずにいました。今日は”膨らむ食パンを！”と冷蔵庫を見たら、あれあれ！牛乳がなーい！仕方なく、以前のレシピをひもといたら豆乳でのパンつくりレシピ発見。で、少しアレンジして

糖質制限　豆乳de大豆粉食パン

mammy1073 @cook_40128544

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材料

1斤分

①大豆粉　みたけ失活 80g
②ふすま粉　ﾕｳﾃｯｸ 30g
③小麦グルテン　NICHIGA 100g
④グアーガム　マルゴ 3g
⑤塩 2g
⑥豆乳　無調整 100g
⑦ヨーグルト　ｸﾞﾘｺBifix 100g
⑧卵　Lｻｲｽﾞ 1ｹ(60g)
⑨シュガーカット 12g
⑩EXｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 13g
⑪ドライイースト　赤サフ 6g

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作り方

1
こね用１：今日は無調整豆乳。
2
こね用２：ｸﾞﾘｺBifixヨーグルト。
3
ボウルに①～⑤を入れて、良くかき混ぜておきます。
4
ＨＢパンケースに⑥～⑩を入れて、良くかき混ぜておきます。
5
4の上に3の粉類を入れて、頂部に凹みを作って⑪を埋め込みます。
6

「早焼き」「焼き色うすい」にセットしてスタートします。
7
こねが終了しましたら羽根を外して、生地の形を整え直して置いて下さい。
8
「焼成」が完了しました。
9
豆乳でも、久々ケースを超えるサイズに焼けました。ホッ！

コツ・ポイント

念のため、豆乳やヨーグルトは少し湯煎して温めました。

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mammy1073 @cook_40128544

2019/03/19 08:30に公開

糖質制限でも、ふわ感とモチ感と風味を併せ持ち、安心・安全で、勿論コストも出来るだけ抑え、焼き上がりも満足サイズになる様。そして長く食べ続けても飽きが来ない。そんなパンつくりに日々（いえ、週1くらい）取り組んでいます。まだまＨＢ初心者ですが、先輩方のレシピも参考に、試行錯誤しながらお勉強させていただいてます。

このレシピのキーワード

食パン豆乳大豆粉卵ふすまヨーグルト小麦

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