チーズ＆豚ロースからし菜のアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
今夜のタパスは、豚ロースの厚切り肉にからし菜を合わせてみたよ。からし菜は少なめにしたので、モッツァレラ･チーズを加えて。
このレシピの生い立ち
豚ロース厚切り肉とからし菜をアヒージョ炒めにしたタパス。からし菜は多いかなと思ってパックの半分にしたけれど（2株）、全部使っても良かったかもね。まあモッツァレラ･チーズがあるので、これでちょうど良いんだけど。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロース（パンチェッタ仕様のもの）は良く水洗いし、水に1時間程度浸けておく。
- 2
その後水気をしっかりと切り、食べやすいサイズに切っておく。
- 3
からし菜は軽く水洗いし、茎は1.5cm程度、葉は3cm程度に切っておく。
- 4
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、粗挽き唐辛子・おろしニンニクを加え、中火でしばらく置く。
- 5
豚ロースを投入。肉の色が変わるまで、じっくりと炒める。なお、途中で反転させる。
- 6
豚ロースはいったん引き上げる。
- 7
スキレットに少し岩塩を振り、からし菜を投入。蓋をしてしばらく置く。
- 8
からし菜のかさが減ってくれば、良くかき混ぜ、豚ロースを戻し、蓋をしてしばらく置く。
- 9
さらにモッツァレラ･チーズを加え、蓋をして、火を止めてしばらく置く。
- 10
これで完成。
コツ・ポイント
豚ロース厚切り肉はパンチェッタ仕様のものなので、前もって塩抜きをしておく。
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