風味絶品✨ちりめん山椒
Kaoママ☆ @cook_40136485
熱々ご飯にふりかけたり、酒の肴に良！ 山椒のピリピリする感じがクセになる一品、夏場の食欲がない時等、オススメです(^^)
このレシピの生い立ち
毎年、沢山の山椒がなるので、手間はかかりますが、下処理をし塩漬けにしたり、冷凍にストックしています。沢山収穫出来る方には、ふんだんに実山椒を入れるのをオススメします。私の好みで京風に味も見た目も上品な一品 、熱々ご飯に乗せると最高です。
風味絶品✨ちりめん山椒
熱々ご飯にふりかけたり、酒の肴に良！ 山椒のピリピリする感じがクセになる一品、夏場の食欲がない時等、オススメです(^^)
このレシピの生い立ち
毎年、沢山の山椒がなるので、手間はかかりますが、下処理をし塩漬けにしたり、冷凍にストックしています。沢山収穫出来る方には、ふんだんに実山椒を入れるのをオススメします。私の好みで京風に味も見た目も上品な一品 、熱々ご飯に乗せると最高です。
作り方
- 1
実山椒は、枝を少しつけ実をハサミで切り取る。ザルに入れ、熱湯にザルごとつけ、箸でかき混ぜながら1分程ゆでる。
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- 2
手早く冷水にさらして、水を数回変えながら1時間くらいおいて、ザルにあげ水気をきる。
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- 3
じゃこは、フライパンで焦げないようにから炒りし、ザルに上げふるう。
-
- 4
フライパンまたは鍋に、調味料と水を入れ、煮立て、実山椒を汁気がほなくなるまで弱めの中火くらいで煮る。
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- 5
炒ったじゃこを加え、さっと混ぜ合わせて炒る。
-
- 6
冷蔵庫で１０日くらい、沢山作ったら、ジッパーに入れ空気を抜き冷凍庫へ…2〜3ヶ月保存可能です(^^)
コツ・ポイント
実山椒を丁寧に処理して下さい。ちりめんじゃこは、小さめが美味しいと思います(シラスは不可)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19614837
