米粉で☆ほろ苦い濃厚抹茶クッキー
Ｔｉｋｏ＊ @cook_40051055
抹茶をたっぷりと使った上品で濃厚な抹茶味のクッキーです。さくさくとした食感の米粉は和の素材にとってもぴったり♪
このレシピの生い立ち
抹茶を感じられるほろ苦いシンプルなクッキーがつくりたくて。
ざくざくで崩れるような食感は米粉ならでは。
時間が経つと米粉独特のしっとり感がきます。
米粉で☆ほろ苦い濃厚抹茶クッキー
抹茶をたっぷりと使った上品で濃厚な抹茶味のクッキーです。さくさくとした食感の米粉は和の素材にとってもぴったり♪
このレシピの生い立ち
抹茶を感じられるほろ苦いシンプルなクッキーがつくりたくて。
ざくざくで崩れるような食感は米粉ならでは。
時間が経つと米粉独特のしっとり感がきます。
作り方
- 1
バターを室温かレンジで柔らかくしたものを砂糖と一緒によく練る。
-
- 2
白っぽくなったら、はちみつもいれてさらによく練る。
-
- 3
米粉と抹茶を合わせてふるったものを一度にいれ、ゴムべらで切るように混ぜていく。
- 4
粉が均一に混ざるまで念入りにまぜていく。
※米粉は混ぜすぎてもグルテンはでないので大丈夫！ -
- 5
適量を手にとり、ぎゅっと押さえるようにして丸めていく。
生地はさらさらしているのでいびつでも大丈夫です。 -
- 6
オーブンを160度20分に予熱する。
- 7
オーブンシートを敷き、十分に間隔を開けてならべ焼く。
途中様子をみながら（※コツ参照） - 8
焼き上がったら天板のまま網の上にのせてしっかりと冷ます。
-
- 9
お好みで粉砂糖などでおめかしして、できあがり♪
- 10
【今回使用した抹茶】京都一保堂の「縁の白（えにしのしろ）」
20gで525円だけど製菓用には十分。 -
コツ・ポイント
低温で焼き色があまりつかないように焼くのがコツです。焼き色がついてきてしまったらアルミホイルなどをかぶせるか、温度を10度下げてください。
焼きたては柔らかくすぐに崩れます。十分に冷めてから触るようにしてください。
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