牛スジ肉と大根☆ダシダで
牛スジがトロトロ♪
スジの汁が旨すぎます！
このレシピの生い立ち
我が家の定番メニューです(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
スジ肉を大き目(7cm位)に切ります。
スジ肉が浸かるぐらいの水を鍋に入れ
水からスジ肉を入れて炊きます。 -
- 2
沸いたら灰汁が出るので、小まめに取ります。
-
- 3
灰汁が大体でなくなればザルに引き上げる。水もすて新しい水に変えます。
-
- 4
鍋2/3位水を入れて火にかけます。
沸騰したら、酒→ダシダ→ニンニクを入れスジ肉を入れます。 -
- 5
弱火で蓋を半分ずらし、炊いていきます。30分程経つと出汁が鍋の半分位に減るので水を足します。
-
- 6
汁が少なくなる度、スジが柔らかくなるまで繰り返し水を足して炊く。約3時間位^^;
-
- 7
前日に作ると、白く油が固まっているので
そーっと油を取り除いて下さい。 -
- 8
スジが柔らかくなれば鍋半分位の出汁に大根、コンニャク厚揚げを好きなサイズに切り、大根が柔らかくなるまで炊きます。約40分
-
- 9
好きなだけ刻み葱をのせれば
完成☆お好みで
一味をかけてもok -
- 10
残れば翌日のお昼に麺を入れて
ぼっかけに♪うどん、ラーメン、素麺なんでも合います。この料理を作った次の日の密かな楽しみ♡ -
コツ・ポイント
時間がかかりますが、一気に炊かなくても火を入れたり止めたり・・気長に炊いて下さい（≧∇≦）
前日にスジだけ炊いててもok
時間をかけた分スジがトロトロになるので、時間をかけるだけの事はあります。
家族絶賛間違いなし（≧∇≦）
つくれぽ
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