お酢でさっぱり！定番の中華サラダです。このレシピの生い立ち子供の頃からの実家の定番料理。クラゲが大好物の私にとってはごちそうでした。
ささみは筋を取り、耐熱皿に並べ酒蒸し用の材料を加えてラップをし、レンジで酒蒸しにする。そのまま冷まして手で小さく割く。
クラゲは水に浸けて塩抜きする。手で水気を絞り、食べやすい長さに切る。キュウリは千切りにする。
タレの調味料をすべて混ぜ合わせる。器にキュウリ、鶏ささみ、クラゲの順に盛り、タレをかけて出来上がり。
タレの砂糖は、甘さを感じない程度にほんの少し加えるのがポイント。お酢の酸味を和らげまろやかになります。クラゲは水気をしっかり絞ってください。キュウリは少量の塩で揉んで水気を絞ったものでもおいしいです。シャキシャキ感を楽しむならそのままで。
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