焼肉屋の味☆牛すじ煮込み（圧力鍋使用）
まるまるひつじ @cook_40054342
焼肉屋さんで食べた、お惣菜の牛すじが食べたくて、再現を目指しました。
翌日、味が染みてさらにおいしい☆
このレシピの生い立ち
焼肉屋さんで食べた牛すじがおいしかったので☆
作るのは少し手間がかかりますが、その分美味しいので、頑張って作ってます。
焼肉屋の味☆牛すじ煮込み（圧力鍋使用）
焼肉屋さんで食べた、お惣菜の牛すじが食べたくて、再現を目指しました。
翌日、味が染みてさらにおいしい☆
このレシピの生い立ち
焼肉屋さんで食べた牛すじがおいしかったので☆
作るのは少し手間がかかりますが、その分美味しいので、頑張って作ってます。
作り方
- 1
牛すじの下処理1回目。
鍋にたっぷりお湯を沸かし、牛すじを茹でこぼす。肉がほぐれて、お湯が汚れてきたらざるにあげる。 - 2
牛すじの下処理2回目。
もう一度鍋にたっぷりとお湯を沸かし、１の牛すじを10分茹でる。 - 3
牛すじを茹でている間に、ほかの具材を一口大に切る。
大根と人参は大きめに。 - 4
牛すじの粗熱が取れたら、牛すじも一口大に切る。
- 5
圧力鍋に●を入れ、よく混ぜて味噌や砂糖を溶かす。すべての具材を入れ、加熱する。
- 6
おもりが回り始めたら弱火にし、20～25分煮る（加熱時間は、牛すじを切った時の固さで調節してください）。
- 7
圧力鍋のピンが下がったらふたを開ける。
表面に大量の油が浮いているので、上澄みをすくうように油を取り除く。 - 8
ふたを開けたまま、お好みの味の濃さまで煮詰めて完成。
（私はいつも10分ほど煮ます） - 9
食べる前に一度冷ますと、味が染みてさらにおいしくなります。
ネギなどを添えてどうぞ☆
コツ・ポイント
牛すじはいつもネットで１キロ単位で買うので、下処理は1キロすべて行い、半分は下処理後冷凍しています。
残りは牛すじカレーなどにしています☆
圧力をかけた後の油は、透明で表面に浮いているので、ふたを開けた後は混ぜてはいけません。
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