タイのお菓子カノム・カイ・ノッククラター
今回作ったタイのドーナッツは、外はカリカリ中はもっもちで、タイのお菓子では珍しく甘さ控えめの揚げ菓子です。
このレシピの生い立ち
タイでの滞在中、ほぼ毎日３時のおやつで食べておりました。
毎日食べていたら屋台のおばちゃんと仲良くなって、レシピを教えて頂きました。
揚げたてはサツマイモの程よい甘さで、やめられない・とまらない美味しさです。(‾∇‾)
タイのお菓子カノム・カイ・ノッククラター
今回作ったタイのドーナッツは、外はカリカリ中はもっもちで、タイのお菓子では珍しく甘さ控えめの揚げ菓子です。
このレシピの生い立ち
タイでの滞在中、ほぼ毎日３時のおやつで食べておりました。
毎日食べていたら屋台のおばちゃんと仲良くなって、レシピを教えて頂きました。
揚げたてはサツマイモの程よい甘さで、やめられない・とまらない美味しさです。(‾∇‾)
作り方
- 1
サツマイモを蒸すか、電子レンジで柔らかくしている間に粉類・砂糖・塩をボウルに入れ混ぜ合わせておきます。
- 2
サツマイモが蒸されて芯まで柔らかくなりましたら熱々の内に皮をむき、別ボウルに入れポテトマッシャー等で潰していきます。
-
- 3
そこに混ぜ合わせた粉類を入れ、木の棒やすりこぎで、サツマイモを更につぶしながら混ぜ合わせます。
-
- 4
そこにココナッツミルクを入れ、耳たぶ位の固さに調整しながらまとめます。
-
- 5
ウズラの卵位の大きさに丸めていきます。
丸める時、ひびが入ったり丸めづらかったら、ココナッツミルクを足して調整して下さい - 6
１５０～１６０℃位の油に投入します。
-
- 7
そして生地が少し固まった位から網杓子（無ければお玉）で鍋底に軽く押しつけるように転がしながら、じっくりと揚げていきます。
- 8
綺麗なきつね色になったら完成！！
-
- 9
美味く揚がりますと中が空洞になります。
-
- 10
紅芋で作るとまた違った甘さで美味しいです。
-
- 11
安納芋で作ってみました。
普通のサツマイモより甘さが強めでこれはこれで美味しいです。 -
コツ・ポイント
このお菓子の最大の特徴である、中を空洞にさせるには、１５０～１６０℃位の低温で根気よく網杓子で鍋底に軽く押しつけるように転がしながら揚げるのがポイントですが、空洞にならなくてもモチモチの生地がとても美味しいです。
動画を作成してもらいました
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