これ以後は、日本のカレーライスと同じで作ります。タイのグリーンカレーは油がとても多く煮込み時油を取るとおいしくなります。

じゃがいもを水洗いし、芽と取り、皮をピーラーでむく。３ｃｍの三角錐切りにする

にんじんの皮をピーラーでむき、３ｃｍの三角錘切りにする。

玉ねぎを１ｃｍ厚の細切りにする。しめじは石づきを切り落とし、細切りにして手でばらします。

にんにくをみじん切りする。しょうがはスプーンで皮をそぎ落とし、みじん切りする。

なべにサラダ油をいれ、火を入れる前ににんにくを入れ弱火にしてにんにくの、香りがでるまで暖める。

次にしょうがと玉ねぎを入れて、玉ねぎが少し透明になるまで炒める。

肉を入れ色が変わるまで炒める。じゃがいもとにんじん、しめじをいれ、じゃがいもが少し透き通るまで炒める。

水か豆乳（辛いのをマイルドにしたい方）を６００ｃｃとグリーンカレー缶を入れて、にんじんが柔らかくなるまで煮込む。

約２０分程度。中火にして吹きあげ部分のあくと油をすくい捨てる。油を全部取るとおいしくなります。

火を止め、なべでおき、味をしみこませる。食べる前にもう一度火を入れてから皿に持ってできあがり。