なすは一口大に切って、水にさらしアクを抜きます。

ビニール袋に、小麦粉、塩 (あればガーリックパウダーも)を入れて混ぜ合わせたら、茄子を入れ、粉類をまぶします。

フライパンに油を入れて熱し、粉をまぶした茄子を入れて、揚げ焼きします。みじん切りしたニンニクも加えます。

衣がはがれやすいので、一面ずつ揚げ焼きし、ざっくり返していくようにします。塩で味を整え、中まで火が通ったらできあがり♪

全粒粉で作ってもおいしいです。カリカリっと香ばしく仕上がります。